しいたけの旬は春と秋ですが、「初物」といわれる秋のしいたけは、ピンとハリがあり、抜群の香りが味わえます。しかも、低カロリーなのに、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富！免疫力を高める働きもあるので、夏の疲れが肌や体に出やすいこれからの季節に、うれしい食材です。

そんなしいたけと、やはり低カロリーでヘルシーな鶏のひき肉を使って、食べごたえのある焼き餃子をつくりましょう。コラーゲンが豊富な鶏ひき肉に、さらに『ニッピコラーゲン100』を混ぜ、しっかりしみこませます。しいたけの他に、しめじやエリンギなども栄養価が高く、美肌にうれしいきのこです。皮は市販のものでいいのですが、薄くて大判のタイプがおすすめ。具がたっぷり包めて、パリっと焼き上がった心地よい食感も楽しめます。

味つけは、あくまであっさり。それによって、素材本来のうま味が驚くほどジューシーに感じられると思います。適度なボリュームとモチモチ感、飽きがこないのも、この餃子の魅力です。

ビールのおつまみにもぴったりですし、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも喜ばれますよ。

味覚の秋でも、私のモットーは手に入れやすい身近な素材で、簡単にできる料理であること。毎日おいしく食べることで、美しく健やかに！秋の美肌メニューを、ぜひお試しください。