大豆の未成熟豆である枝豆は、6月から9月にかけて出荷のピークを迎えます。美味しいだけでなく栄養が豊富なのも魅力で、タンパク質の他にもビタミンB1、B2､カルシウム､鉄分､食物繊維､さらに大豆にはないビタミンCやビタミンAなども含んでいます。

さまざまな栄養素の中でも、ビタミンB1は代謝を促進し、疲労回復に効果的。蒸し暑くなり、体がバテ気味になってくると枝豆が美味しく感じられるのは、このような理由からです。塩茹でにしてそのまま食べるのも格別ですが、ちょっとひと工夫して、ご飯のおかずになる一品を紹介しましょう。

使用する調味料は豆板醤。枝豆も豆板醤も"豆"ですから、相性が抜群なのです。味つけをシンプルにすることで、枝豆特有の甘みとコクを存分に味わうこともできます。また、枝豆を固めに下茹でしておくことで、炒めても形が崩れることなく、見た目にも綺麗な仕上がりになります。

コラーゲンたっぷりの鶏ひき肉とともにさっと炒めれば、美肌効果も期待できる『女性に嬉しい一皿』の完成。紫外線による肌荒れが気になるこれからの時期こそ、内側から輝く体を手に入れるために､"食べる"肌ケアをおすすめします。