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【美食同源】五穀の鶏飯
【作り方】
1.鶏もも肉の皮にフォークで穴を開け(a)、身の方に塩・こしょうで下味をつける。
2. さつまいもは1.5cmの輪切りにする。
3. 洗った米と五穀米、Aを炊飯釜に入れてよく混ぜ(b)、鶏肉、さつまいもをのせて(c)ふつうに炊く。
4.鶏肉を一口大に切り、好みでたれをかけて食べる。
【材料】4人前
米 | 3合 |
---|---|
五穀(または十穀米) | 30g |
さつまいも | 200g (小1本) |
鶏もも肉 | 2枚 |
[下味] | |
こしょう | 少々 |
塩 | 一つまみ |
[A] | |
酒 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ 1/2 |
『ニッピコラーゲン100』 | 専用スプーン 3杯(15g) |
水 | 2+1/3合 |
[たれ] | |
豆板醤 | 大さじ1 |
黒酢 | 大さじ2 |
はちみつ | 小さじ1 |
『ニッピコラーゲン100』 | 専用スプーン 2杯(10g) |
ごま油 | 大さじ1 |
1人前 777kcal | |
---|---|
タンパク | 34.7g |
脂質 | 19.3g |
炭水化物 | 110.0g |
カルシウム | 46mg |
レチノール当量 | 50μg |
ビタミンB1 | 0.26mg |
ビタミンC | 18mg |
食物繊維 | 2.3g |
塩分 | 0.6g |
待ちに待った秋になりましたが、この夏の疲れがまさに今、肌や体調にあらわれています。栄養のバランスがよく、胃腸にもやさしいメニューで、体の中からもケアしたいものですね。
そこで、今回選んだ食材は、さつまいもと鶏肉。これを滋味あふれる炊き込みご飯に仕上げます。白米だけでもおいしいですが、雑穀を入れてよりヘルシーにいただきましょう。
夏から秋にかけて旬のさつまいもは、今が一年で一番おいしい季節です。食物繊維が豊富でお通じに良いことで知られていますが、実はビタミン、ミネラルも豊富。とくにビタミンCは一本(約200g)で1日の必要量を摂取できるほどです。驚きでしょ。さらにビタミンB群・Eも含んでいるため、これらが働き合って、細胞の老化防止や美肌作用が期待できます。そして、鶏肉もまた栄養素の宝庫。コラーゲンをはじめとする良質なタンパク質や必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維が細く柔らかいので消化吸収率が高く、体力の回復に最適なのです。
このベストマッチな食材をシンプルな味付けで炊き込みます。ふわっと立ち上がる香りの良さに食欲をそそられたら、鶏のうま味、おいもの甘さ、素材の滋味を堪能してください。子供からお年寄りまでみんなに好評のやさしい味わい。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめですよ。
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